Vini consigliati per il pesce

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Vini consigliati per il pesce



In generale vanno bene tutti i vini bianchi secchi e semi secchi o rosati. Il pesce preparato o servito con una salsa dove sia entrato il vino deve essere abbinato con lo stesso tipo. Da ricordare che con i pesci in carpione (o marinati) non bisogna assolutamente servire il vino (meglio l'acqua) e che se il pesce è cucinato con vino rosso (solitamente <<giovane>>) va accompagnato con lo stesso vino.



ALCAMO
(Sicilia)
colore: madreperlaceo con riflessi verdi leggeri
profumo: delicato, leggermente aromatico
sapore: brusco all'inizio, poi morbido
gradazione alcoolica: 10,5/12 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

CANNONAU ROSATO
(Sardegna)
colore: caratteristico
profumo: spiccato, gradevole
sapore: abboccato e morbido
gradazione alcoolica: 13/14 gradi
temperatura di servizio: 14/16°C

CAPRI BIANCO
(Campania)
colore: giallo paglierino chiaro
profumo: delicato
sapore: asciutto e acidulo
gradazione alcoolica: 10,5/11,5 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

CERASUOLO DI VITTORIA
(Sicilia)
colore: rosato intenso
profumo: caratteristico
sapore: leggermente vellutato, pieno e alcoolico
gradazione alcoolica: 14/15 gradi
temperatura di servizio: 14/16°C

CICLOPI BIANCO
(Sicilia)
colore: giallo verdolino tenue
profumo: delicato (ricorda i fiori d'arancio)
sapore: fresco, asciutto, fragrante
gradazione alcoolica: 12 gradi
temperatura di servizio: 10°C

CIRO' ROSATO
(Calabria)
colore: rosato trasparente
profumo: gradevole
sapore: secco e morbido
gradazione alcoolica: 13/13,5 gradi
temperatura di servizio: 14/16° C

CORONATA
(Liguria)
colore: giallo paglierino pallido
profumo: assai delicato
sapore: fresco, secco, gradevole
gradazione alcoolica: 10,5/12,5 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

CORVO BIANCO DI CASTELDACCIA
(Sicilia)
colore: giallo paglia
profumo: piacevole e delicato
sapore: secco intenso e delicato
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 8°C

DORGALI ROSATO
(Sardegna)
colore: ciliegia vivo
profumo: secco, caratteristico
sapore: asciutto
gradazione alcoolica: 13/14 gradi
temperatura di servizio: 14/16°C

ELBA BIANCO
(Toscana)
colore: giallo paglierino tenue
profumo: accentuato
sapore: secco e armonico
gradazione alcoolica: 11,5/13 gradi
temperatura di servizio: 10°C

ERBALUCE DI CALUSO
(Piemonte)
colore: bianco
profumo: fresco
sapore: asciutto
gradazione alcoolica: 11/12 gradi
temperatura di servizio: 10°C

EST EST EST
(Lazio)
colore: giallo chiaro brillante
profumo: leggermente aromatico
sapore: asciutto
gradazione alcoolica: 11/12 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

FALERNO
(Campania)
colore: bianco paglierino
profumo: delicato
sapore: asciutto
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 8°C


FIORANO BIANCO
(Lazio)
colore: giallo paglierino
profumo: sottile
sapore: secco, elegante
gradazione alcoolica: 11,5/12 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

FRANCIACORTA PINOT
(Lombardia)
colore: paglierino delicato
profumo: tenue, vinoso
sapore: secco e vivace
gradazione alcoolica: 11/13 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

GRECO DI TUFO
(Campania)
colore: giallo paglierino
profumo: intenso
sapore: secco con stoffa elegante
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 8°C

ISCHIA BIANCO
(Campania)
colore: giallo paglierino brillante
profumo: lievemente vinoso
sapore: asciutto, fresco e fragrante
gradazione alcoolica: 11/12,5 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

LOCOROTONDO
(Puglie)
colore: bianco tendente al verdolino
profumo: tenue
sapore: secco
gradazione alcoolica: 11/12 gradi
temperatura di servizio: 10/12 °C

MARTINA FRANCA
(Puglie)
colore: paglierino verdolino chiaro
profumo: vinoso caratteristico
sapore: secco, fresco, sapido
gradazione alcoolica: 11/13 gradi
temperatura di servizio: 10°C

NURAGUS
(Sardegna)
colore: giallo paglierino
profumo: vinoso
sapore: asciutto e fresco
gradazione alcoolica: 12/14 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

ORVIETO
(Umbria)
colore: giallo paglierino dorato
profumo: accentuato
sapore: secco
gradazione alcoolica: 12/12,5 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

PINOT BIANCO DELL'OLTREPO' PAVESE
(Lombardia)
colore: paglierino con riflessi verdognoli
profumo: lieve di frutta
sapore: fresco e netto
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

PINOT GRIGIO
(Friuli- Venezia- Giulia)
colore: giallo leggermente ramato
profumo: intenso con sfumature di fiori campestri
sapore: assai asciutto e fresco
gradazione alcoolica: 12/13,5 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

POMINO
(Toscana)
colore: bianco con riflessi dorati
profumo: vinoso, delicato
sapore: secco, fine
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

RAVELLO
(Campania)
colore: giallo paglierino brillante
profumo: delicato
sapore: amarognolo
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 10°C

RIESLING DELL'OLTREPO' PAVESE
(Lombardia)
colore: giallo paglierino con riflessi vedognoli
profumo: gradevole ed elegante
sapore: secco e armonico
gradazione alcoolica: 11/12,5 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

ROSATO DEL SALENTO
(Puglie)
colore: cerasuolo con riflessi aranciati
profumo: delicato, gradevolmente vinoso
sapore: asciutto ma morbido e liscio
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 14/16°C

ROSSESE ROSATO
(Liguria)
colore: rosato brillante
profumo: delicato e persistente
sapore: asciutto
gradazione alcoolica: 11/13 gradi
temperatura di servizio: 14/16°C

SAN SEVERO BIANCO
(Puglie)
colore: giallo paglierino chiaro
profumo: leggermente vinoso
sapore: sapido e asciutto
gradazione alcoolica: 11/11,5 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

SAUVIGNON
(Friuli- Venezia Giulia)
colore: giallo paglierino brillante
profumo: intenso e persistente
sapore: secco ma morbido, sentore di mandorla
gradazione alcoolica: 12,5/13,5 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

TOCAI DEL COLLIO
(Friuli- Venezia Giulia)
colore: giallo verdognolo vivace
profumo: delicato
sapore: secco ma morbido e armonico
gradazione alcoolica: 12/12,5 gradi
temperatura di servizio: 12°C

TORBATO
(Sardegna)
colore: bianco con riflessi dorati
profumo: caratteristico
sapore: secco
gradazione alcoolica: 14 gradi
temperatura di servizio: 10°C

TORGIANO
(Umbria)
colore: giallo paglierino brillante
profumo: delicatamente fruttato
sapore: fresco e pieno
gradazione alcoolica: 11/12 gradi
temperatura di servizio: 12°C

TORRICELLA
(Toscana)
colore: bianco (giallo paglierino ambrato)
profumo: intenso
sapore: secco, armonico
gradazione alcoolica: 13/14 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

TREBBIANO D'ABRUZZO
(Abruzzo)
colore: giallo dorato o paglierino
profumo: gradevole
sapore: secco, deciso
gradazione alcoolica: 11/13 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C

VALPOLICELLA (giovane)
(Veneto)
colore: rosso rubino brillante
profumo: vinoso
sapore: asciutto lievemente amarognolo
gradazione alcoolica: 11,5/12,5 gradi
temperatura di servizio: 18/20°C

VERDICCHIO DI JESI
(Marche)
colore: paglierino tenue, riflessi verdognoli
profumo: fresco e delicato
sapore: secco e armonico
gradazione alcoolica: 12/12,5 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

VERMENTINO
(Liguria)
colore: bianco naturale
profumo: distinto
sapore: fresco appena frizzante
gradazione alcoolica: 10,5/12,5 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

VERNACCIA DI ORISTANO
(Sardegna)
colore: giallo dorato
profumo: intenso (ricorda il mandorlo)
sapore: molto secco, caldo e austero
gradazione alcoolica: 15/18 gradi
temperatura di servizio: 8/10°C

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
(Toscana)
colore: giallo dorato lucido
profumo fine
sapore: asciutto e armonico
gradazione alcoolica: 12/13 gradi
temperatura di servizio: 10/12°C