Zucchine

[3L3N4]

Zucchine
- Aspetti positivi:

• povere di energia
• contengono carotenoidi
• buona fonte di acido folico

Le zucchine hanno una buccia tenera e commestibile, nella quale si trova la maggior parte delle sostanze nutritive. 100 gr di zucchine non troppo cotte forniscono un quarto dell'acido folico necessario quotidianamente a un adulto, pur contenendo solo 11 calorie. Le zucchine forniscono anche carotenoidi, i pigmenti colorati che agiscono come antiossidanti.
I fiori di zucchina, di color giallo-arancio, devono essere consumati freschissimi, di solito impastellati e fritti.
A parità di peso, le zucchine gialle e quelle verdi forniscono quantità analoghe di sostanze nutritive.


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