Insalate perfette

[LSDiamond]

Dieci semplici consigli per rendere il piatto più sano e semplice al mondo una leccornia e uno sfizio anche per occhi (soprattutto dei vostri ospiti!!!)

Regola n°1
Condisci l'insalata all'ultimo minuto: altrimenti rammollisce!
(eccetto quando gli ingredienti devono marinare, come nell'insalata con aringhe e patate). Regola n°2
Aggiungi un goccio d'olio alla pasta: dopo aver passato la pasta al dente sotto l'acqua fredda, aggiungi un filo d'olio. Così non si "attacca"!
Regola n°3
Lascia raffreddare le patate: una volta cotte, aspetta che si raffreddino prima di pelarle, altrimenti
1- ti scotti, 2 - si sbriciolano! Fa eccezione l'insalata tiepida: le patate vanno condite ancora calde per fare assorbire il condimento.
> Regola n°4
Prepara il cavolo come nei ristoranti giapponesi: è facilissimo!
Il cavolo viene semplicemente affettato fine.
Per il condimento: 2 cucchiai di aceto di riso + 1 cucchiaino di zucchero + 1/2 cucchiaino di sale + 1 cucchiaio di mirino (alcool dolce di riso - o in alternativa di succo di limone) - fatto bollire e raffreddare. Aggiungi 2 cucchiai di maionese o di panna da cucina, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo. Mescola energicamente tutti gli ingredienti.
> Regola n°5
Togli la buccia e i semi dei pomodori: in bocca la sensazione è più piacevole. Sbollenta i pomodori er 30 secondi (non di più altrimenti cuociono), poi passali sotto l'acqua fredda e, come per magia, la buccia viene via!
> Regola n°6
Fai uscire l'acqua dai cetrioli: mettili sotto sale, per togliere l'acqua e renderli più croccanti. Non dimenticare di eliminare i semi centrali, spesso indigesti. Quindi lavali, sbucciali, togli i semi, sale abbondantemente e lascia riposare per 20 minuti in un colino. Risciacqua, asciuga, ed ecco fatto!
> Regola n°7
Prepara delle uova perfette: toglile dal frigo 1 h prima di cuocerle (altrimenti di il guscio si rompe). Fai sobbollire le uova per 10 minuti, raffreddale e sgusciale al più presto. Facendo bollire le uova per 7 minuti l'albume e il tuorlo sono cotti ma leggermente più molli e il gusto è molto gradevole. Se le uova cuociono più del necessario, il bianco diventa duro e il tuorlo assume una colorazione verdastra.
> Regola n°8
Aggiungi alla fine gli ingredienti croccanti, come i crostini. Altrimenti, annegati dal condimento, rammolliscono e diventano molto meno appetitosi!
> Regola n°9
Specializzati nei condimenti: in cucina ci vuole fantasia!
Aceto di lampone, aceto balsamico, oli di tutti i tipi, succo di agrumi... insomma crea il condimento con gli ingredienti che ti piacciono di più (e a seconda del tipo di insalata, naturalmente!).
> Regola n°10
Esplora nuovi sapori: agrodolce, caldo/freddo, ingredienti insoliti... Nelle insalate tutto è permesso.

[LuCirilli]

Un mio amico barese diceva che per condire bene un'insalata servono tre persone:

un avaro
uno spendaccione
e un saggio.

All'avaro si faccia mettere l'aceto
Allo spendaccione l'olio
Al saggio il sale

[BostonCeltics]

Un mio amico barese diceva che per condire bene un'insalata servono tre persone:

un avaro
uno spendaccione
e un saggio.

All'avaro si faccia mettere l'aceto
Allo spendaccione l'olio
Al saggio il sale

Ottimo consiglio, grazie.