Conservare i cibi con il sistema della surgelazione è ormai divenuta una pratica abituale, si intende se si dispone di un congelatore efficiente che scenda ad una temperatura di -18°. In caso contrario gli alimenti non si conservano in modo efficiente ed è sconsigliabile tentar l'esperimento. Con il sistema della surgelazione si possono conservare quasi tutti i cibi, siano essi allo stato naturale o precotti. In questo ultimo caso saranno pronti per la degustazione. Basterà, si intende, metterli in forno per scongelarlo e scaldarli. Cosa è possibile surgelare? Quasi tutti i cibi possono essere surgelati. Fanno eccezione: vini, succo di limone, aglio, cipolle, cibi molto grassi e cotti infarinati, tutte le insalate crude. Per congelare frutta, dopo averla mondata, lavata e lasciata scolare, zuccheratela, mettetela ben distesa su un vassoio, ponetela nel ripiano di surgelamento e solo dopo che si sarà indurita sistematela nei sacchetti.
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Alimenti surgelati
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